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    FAIRE DU CAFÉ FROID – POURQUOI ?

    On ne peut pas être assez “branché” de nos jours. Avant que vous n’ayez recherché la tendance correspondante dans les “médias sociaux”, elle est probablement déjà “sortie”. Néanmoins, je n’ai pas pu m’empêcher d’examiner de plus près le “dernier cri” actuel :

    DU CAFÉ INFUSÉ À FROID. Donc du café infusé à froid. Bien sûr, vous pouvez laisser le café conventionnel refroidir, mais cela risque de faire tomber les baristi de ce monde de leurs Budapesters brillants et polis. Bien sûr, le café #coldbrew est censé avoir un goût complètement différent ! Il est censé être dépourvu de la plus grande partie de l’amertume, par exemple, ce qui le rend plus tolérable. Cependant, en tant qu’accro au café, cela n’a pas d’importance pour moi ; c’est la curiosité pour la potion magique qui est au centre des préoccupations. Alors voilà :

    Dans mon indispensable moulin à main, j’ai moulu les grains de café très grossièrement – de la taille de lentilles sèches – avec beaucoup de gémissements. Puis dans le tamis de ma belle EVE.

    Le tout était ensuite rempli à ras bord d’eau froide, douce et filtrée. L’équivalent d’environ un litre. Maintenant il était temps d’attendre et de boire du thé, le café n’était pas encore prêt. Les recommandations des Cold Brew Coffee-Geeks sont d’au moins 12, au plus 16 heures de temps d’infusion à température ambiante. Mlle Impatience n’a pas trouvé le résultat satisfaisant après 11 heures 45 minutes, alors une autre bonne heure a été ajoutée. Filtre enlevé, café encore quelque chose de pressé (on peut remplir le pot alors d’ailleurs encore avec de l’eau à 1 litre, cependant, je n’ai pas fait).

    Il existe de nombreuses suggestions sur le net, dont certaines très, très intéressantes.

    Conclusion : le café a un goût différent de celui d’un café froid normal. Surtout, il doit être possible de le conserver jusqu’à une semaine et même de le réchauffer au micro-ondes sans perte de goût. Je suis maintenant un peu accroché et ouvert à toutes les expériences, peut-être que le sens de ce genre de préparation de café va s’ouvrir à moi après tout, d’ailleurs, mon EVE est tout aussi désireux d’expérimenter que moi. C’était toujours amusant ! Et qui veut savoir : au fait, j’ai utilisé un café dans un sac noir avec un gros singe dessus.

    Bien à vous, Ruth Bode
    Service à la clientèle